La cucina del Nepal non è un'unità solida come la cucina indiana o quella giapponese, ma piuttosto un mosaico di cucine provenienti dalle diverse culture che compongono il paese.

Troverete echi di cucina cinese, indiana o tibetana in molti piatti. Ma potrete anche scoprire sapori più locali, come la cucina newari.

I sapori della cucina nepalese

Esistono piatti vegetariani e piatti non vegetariani in Nepal, anche se il cibo vegetariano sta perdendo appeal presso i nepalesi con lo sviluppo del paese. La mucca è un animale sacro in questo paese a maggioranza indù, quindi sarà quasi impossibile trovare vitello o manzo. L'alternativa locale è il bufalo ("buff"), non protetto dalla religione.

In generale, il cibo non è molto piccante, ma comunque abbastanza saporito. Anche senza peperoncini, l'uso di varie spezie rimane una costante, con molti cuochi che utilizzano i propri "masala" (miscele di diverse spezie) per condire i loro curry. Fate molta attenzione se siete allergici!

I piatti locali

Il piatto nazionale, consumato due volte al giorno da molti nepalesi, si chiama Dal Baht, letteralmente "Riso e lenticchie". Dietro questo nome apparentemente semplice si nasconde un piatto completo, dai sapori versatili. È composto da riso bianco, condito con un brodo di lenticchie, e da vari curry di verdure, a seconda della stagione o del luogo. Spesso vegetariano, può anche essere preparato con la carne.

Il Dal Baht nepalese viene inoltre servito a volontà e si mangia comunemente con le dita.

Il secondo piatto molto presente in Nepal si chiama Momo, spesso scritto Mo:Mo. È una sorta di raviolo della cucina tibetana, cotto al vapore o fritto. Sono ripieni di carne o verdure e serviti con una salsa di arachidi e salsa di soia leggermente piccante. Li troverete dappertutto e sono molto accessibili!

La cucina Newa, o Newari, dal nome di una delle culture più importanti della società nepalese, è ugualmente molto apprezzata. Proveniente dai Newari della valle di Katmandu, con suoli ricchi e fertili, questa cucina ha dato vita a più di 200 piatti raffinati. È composta da piatti di tutti i giorni, ma anche da piatti speciali per banchetti o festival. Questi ultimi hanno un significato simbolico. Tra i piatti più popolari troviamo il Chatānmari, a volte chiamato "pizza nepalese". Su una base di pancake indurito fatto di riso, si aggiungono carne rossa, un uovo, verdure…

Si trovano anche dolci, tra cui il Juju Dhau, la specialità di Bhaktapur. È uno yogurt fatto da latte fermentato, servito in una ciotola di argilla. Il sapore è estremamente ricco e non ha nulla a che vedere con i nostri soliti yogurt!

Mangiare durante i trek in Nepal

Camminare 8 ore al giorno apre l'appetito! Ma non abbiate preoccupazioni: è semplice rifocillarsi lungo i trek, nei lodge, nelle tea house o nei piccoli villaggi. Colazioni, pranzi e cene sono disponibili sul posto (avrete spesso scelta per il vostro cibo). Nel caso il vostro itinerario non preveda un lodge per il pranzo, il vostro portatore si occuperà di trasportare il cibo necessario.

I lodge saranno anche l'occasione per rifornirvi di acqua, acquistando bottiglie d'acqua minerale o riempiendo le vostre borracce con acqua purificata.

Infine, non dimenticate di portare snack sulla strada, come barrette di cereali che vi daranno una spinta lungo il cammino.